Over Ons

Steak Club Leidse opende met een duidelijk idee: een steakhouse in het centrum van Amsterdam dat het eten serieus neemt, er een degelijke bar naast bouwt en een ruimte creëert waar een avond zo lang kan duren als de gasten willen.

We zijn op het Leidseplein, een van de meest levendige pleinen van Amsterdam, en de locatie bepaalt alles in hoe we opereren. De keuken blijft lang open, de bar sluit nog later, en de sfeer is gemaakt voor mensen die meer willen dan alleen een maaltijd.

Vincent staat sinds het begin van het huidige concept bij Steak Club Leidse aan de grill. Zijn achtergrond omvat restaurantkeukens in Amsterdam en daarbuiten, met verschillende concepten en stijlen, en een constante interesse in het perfect krijgen van de basisprincipes.

Zijn benadering van het menu is direct: de beste stukken vlees sourcen, ze goed laten rijpen, ze met precisie bereiden en het bord niet te vol maken. De resultaten spreken voor zich tijdens het eten in plaats van in een lange beschrijving van de techniek. Als je wilt begrijpen wat Chef Vincent doet, bestel dan de entrecôte of de côte de boeuf en proef het verschil dat selectie en rijping maken.

Dezelfde zorgvuldigheid geldt voor het bredere menu. De visgerechten wisselen met de beschikbaarheid en de deelplaten zijn zo samengesteld dat ze het rundvlees aanvullen in plaats van ervan af te leiden. De veganistische opties worden met dezelfde zorg ontwikkeld als al het andere op de menukaart, zodat ze nooit een sluitpost zijn.